Convenio ICEX-ASICI para cursos de corte de jamón ibérico en el extranjero
1. RESUMEN EJECUTIVO
ICEX España Exportación e Inversiones y la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) han suscrito un convenio para desarrollar cursos de corte profesional de jamón ibérico dirigidos a restaurantes con el sello "Restaurants from Spain" en mercados internacionales prioritarios. El acuerdo tiene un presupuesto total de 125.000 euros y se ejecutará durante 2026 y 2027, con el objetivo de impulsar la internacionalización del sector ibérico español a través de la formación especializada de profesionales de la restauración.
2. OBJETO Y ÁMBITO
- Qué regula: Establece la colaboración entre ICEX y ASICI para organizar cursos de formación en corte profesional de jamón ibérico en mercados internacionales
- A quién afecta:
- Restaurantes certificados con el sello "Restaurants from Spain"
- Profesionales de la restauración en países objetivo
- Sector del cerdo ibérico español
- Red de Oficinas Económicas y Comerciales de España en el exterior
- Ámbito territorial: Preferentemente Reino Unido, China, Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia e Italia
3. CONTENIDO PRINCIPAL
Obligaciones de ASICI:
- Organizar y financiar los cursos de corte de jamón (100.000 €)
- Ofrecer plazas de formación a equipos de restaurantes certificados
- Aportar materiales de comunicación y archivo fotográfico
- Gestionar servicios de agencia, espacios, materiales y profesorado
Obligaciones de ICEX:
- Seleccionar candidatos para la formación (25.000 €)
- Proporcionar materiales educativos de la Foods & Wines from Spain Academy
- Participar a través de su red de Oficinas Comerciales en el exterior
- Gestionar desplazamientos, alojamiento y seguros de los participantes
Estructura de gestión:
- Comisión de Seguimiento: 2 representantes por cada parte, reuniones semestrales mínimas
- Funciones: Establecer planes de trabajo, acordar países objetivo, aprobar reajustes presupuestarios
4. ENTRADA EN VIGOR Y PLAZOS
- Vigencia: Hasta el 31 de diciembre de 2027
- Eficacia: Una vez inscrito en el Registro REOICO (5 días hábiles desde la firma)
- Publicación: En el BOE en un plazo de 10 días hábiles
- Prórroga posible: Hasta dos períodos adicionales de 2 años cada uno
- Distribución temporal del presupuesto:
- 2026: 62.500 € (ICEX: 12.500 € + ASICI: 50.000 €)
- 2027: 62.500 € (ICEX: 12.500 € + ASICI: 50.000 €)
5. IMPACTO PRÁCTICO
Para el sector del jamón ibérico:
- Oportunidad de internacionalización a través de formación especializada en mercados estratégicos
- Promoción de la marca España en el sector gastronómico internacional
- Acceso a la red de restaurantes certificados "Restaurants from Spain"
Para restaurantes y profesionales:
- Formación gratuita especializada en corte de jamón ibérico
- Certificación profesional que añade valor a su oferta gastronómica
- Acceso a materiales educativos de la Foods & Wines from Spain Academy
Para empresas del sector:
- Nuevas oportunidades comerciales derivadas de la mayor visibilidad del producto
- Mejora de la imagen del jamón ibérico español en mercados internacionales
- Sinergias con las estrategias promocionales de ICEX en el exterior
Aspectos a considerar:
- Los cursos requieren justificación documental de gastos
- Necesario cumplimiento de normativa de protección de datos para participantes
- Las actividades deben incluir logotipos de ambas entidades sin preeminencia