De acuerdo con lo dispuesto en el artículo 32 del Real Decreto 822/2021, de 28 de septiembre, por el que se establece la organización de las enseñanzas universitarias y del procedimiento de aseguramiento de su calidad y una vez recibida Resolución de 5 de mayo de 2026 del Consejo de Universidades, estimando la solicitud de modificación del plan de estudios del título universitario oficial de Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba.
Este Rectorado, de conformidad con lo previsto en el artículo citado, ha resuelto ordenar la publicación de la modificación del plan de estudios del título universitario oficial de Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba, que queda estructurado según consta en el anexo a esta resolución.
Córdoba, 3 de julio de 2026.–El Rector, Manuel Torralbo Rodríguez.
ANEXO
PLAN DE ESTUDIOS DE GRADUADO O GRADUADA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS POR LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
Rama de conocimiento: Ciencias
Campo de estudio: Ciencias agrarias y tecnología de los alimentos
Centro de Impartición: Facultad de Veterinaria
Distribución del plan de estudios en créditos ECTS por tipo de materia:
Tipo de materia
Créditos
Formación Básica (FB).
60
Obligatorias (OBL).
153
Optativas (OP).
9
Prácticas Académicas Externas (PAE).
12
Trabajo Fin de Grado (TFG).
6
Créditos totales.
240
Distribución de módulos, materias y asignaturas:
Módulos
Materias
Asignaturas
ECTS
Formación Básica Común.
Biología.
Biología.
6
Microbiología.
6
Bioquímica.
Bioquímica.
6
Empresa.
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria.
6
Estadística.
Estadística.
6
Física.
Física.
6
Fisiología.
Fisiología.
6
Matemáticas.
Matemáticas.
6
Química.
Química Inorgánica.
6
Química Orgánica.
6
Ciencia de los Alimentos.
Química y Bioquímica de los Alimentos.
Química y Bioquímica de los Alimentos.
6
Análisis de Alimentos y Bromatología.
Alimentación y Cultura.
6
Análisis Químico de Alimentos.
6
Bromatología y Composición Alimentaria.
6
Análisis Bromatológico.
4,5
Análisis Sensorial de Alimentos.
3
Tecnología de los Alimentos.
Fundamentos de Tecnología Alimentaria.
Fundamentos de Producción Animal.
4,5
Fundamentos de Producción Vegetal.
4,5
Ingeniería Química.
9
Operaciones Básicas.
6
Tecnología de los Alimentos I.
6
Tecnología de los Alimentos II.
6
Industrias Alimentarias.
Fermentaciones Industriales.
4,5
Industrias Alimentarias de Origen Animal.
6
Tecnología del Procesado de Alimentos de Origen Vegetal.
6
Diseño de Plantas de Procesos Alimentarios.
4,5
Seguridad Alimentaria.
Seguridad Alimentaria.
Microbiología de los Alimentos.
6
Higiene Alimentaria.
6
Toxicología Alimentaria.
6
Gestión de la Seguridad Alimentaria.
6
Parasitología Alimentaria.
4,5
Gestión y Calidad en la Industria Alimentaria.
Gestión y Calidad en la Industria Alimentaria.
Legislación Alimentaria.
6
Fundamentos y Aplicación del Control de Calidad.
6
Gestión Medioambiental en la Industria Alimentaria.
6
Nutrición y Salud.
Nutrición Humana.
Fundamentos de Nutrición.
6
Nutrición Aplicada.
6
Salud Pública.
Salud Pública.
6
Prácticas Externas y Trabajo Fin de Grado.
Prácticas Externas.
Prácticas Externas.
12
Trabajo Fin de Grado.
Trabajo Fin de Grado.
6
Optatividad.
Optatividad.
Aditivos Alimentarios.
3
Análisis Cromatográfico de Alimentos.
3
Aprovechamiento de Subproductos de Industrias Agroalimentarias.
3
Biotecnología Alimentaria.
3
Espectrometría de Masas y RMN en Análisis de Alimentos.
3
Mejora de la Calidad de los Alimentos de Origen Animal mediante Metodologías Genéticas.
3
Reactores Biológicos.
3
Control Alimentario en el Comercio Exterior.
3
Tecnología Culinaria.
3
Tecnología de las Bebidas.
3
Microbioma Alimentario y su Impacto sobre la Salud Humana.
3
Alimentos Funcionales.
3
Vida Útil de los Alimentos.
3
Asignatura de Intercambio I.
3
Asignatura de Intercambio II.
3
Asignatura de Intercambio III.
3
Distribución temporal de asignaturas:
Curso 1.º
1. er cuatrimestre
ECTS
Carácter
2.º cuatrimestre
ECTS
Carácter
Biología.
6
FB
Bioquímica.
6
FB
Matemáticas.
6
FB
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria.
6
FB
Química Inorgánica.
6
FB
Estadística.
6
FB
Química Orgánica.
6
FB
Física.
6
FB
Alimentación y Cultura.
6
OBL
Fisiología.
6
FB
Total.
30
Total.
30
Curso 2.º
1. er cuatrimestre
ECTS
Carácter
2.º cuatrimestre
ECTS
Carácter
Microbiología.
6
FB
Química y Bioquímica de los Alimentos.
6
OBL
Bromatología y Composición Alimentaria.
6
OBL
Microbiología de los Alimentos.
6
OBL
Análisis Químico de Alimentos.
6
OBL
Ingeniería Química.
9
OBL
Legislación Alimentaria.
6
OBL
Fundamentos de Producción Animal.
4,5
OBL
Salud Pública.
6
OBL
Fundamentos de Producción Vegetal.
4,5
OBL
Total.
30
Total.
30
Curso 3.º
1. er cuatrimestre
ECTS
Carácter
2.º cuatrimestre
ECTS
Carácter
Operaciones Básicas.
6
OBL
Tecnología de los Alimentos II.
6
OBL
Gestión Medioambiental en la Industria Alimentaria.
6
OBL
Análisis Bromatológico.
4,5
OBL
Fundamentos y Aplicación del Control de Calidad.
6
OBL
Toxicología Alimentaria.
6
OBL
Fundamentos de Nutrición.
6
OBL
Parasitología Alimentaria.
4,5
OBL
Tecnología de los Alimentos I.
6
OBL
Análisis Sensorial de Alimentos.
3
OBL
Nutrición Aplicada.
6
OBL
Total.
30
Total.
30
Curso 4.º
1. er cuatrimestre
ECTS
Carácter
2.º cuatrimestre
ECTS
Carácter
Tecnología del Procesado de Alimentos de Origen Vegetal.
6
OBL
Optativa 1.
3
OP
Diseño de Plantas de Procesos Alimentarios.
4,5
OBL
Optativa 2.
3
OP
Gestión de la Seguridad Alimentaria.
6
OBL
Optativa 3.
3
OP
Higiene Alimentaria.
6
OBL
Prácticas Externas.
12
PAE
Fermentaciones Industriales.
4,5
OBL
Trabajo Fin de Grado.
6
TFG
Industrias Alimentarias de Origen Animal.
6
OBL
Total.
33
Total.
27
Con carácter previo a la expedición del título universitario oficial de Graduado/a, el estudiantado deberá acreditar el conocimiento de una lengua extranjera, al menos en el nivel B1 correspondiente al «Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas». La citada acreditación deberá efectuarse de acuerdo a lo establecido en la memoria de verificación y en la normativa aprobada por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Córdoba.